Würzige und aromatische Beilage, die zu vielen Gerichten passt und bei der ganzen Familie ankommt. Durch die Kombination verschiedener Aromen entsteht eine leckere Mischung, die aus einfachen Linsen etwas Besonderes macht.
Es wirkt vielleicht ein wenig aufwändig für eine „einfache“ Beilage aber gerade dieser kleine Mehraufwand verleiht dem Gericht im Nachhinein das gewisse Extra.
Da ich Karotten, Sellerie und Zwiebeln oft gemeinsam verwende, bereite ich in der Regel eine größere Menge vor, friere sie portionsweise ein und habe so immer etwas griffbereit. Das spart Zeit und Nerven.
Linsen für die Gesundheit
Ich finde, Linsen sind so eine dankbare Zutat. Unkompliziert, vielseitig und trotzdem voll mit guten Dingen. Sie brauchen nicht viel, um lecker zu schmecken, lassen sich gut auf Vorrat lagern und passen sowohl zu schnellen Alltagsgerichten als auch zu etwas aufwändigeren Mahlzeiten.
Was ich besonders mag: Sie sind sättigend, ohne schwer zu sein, und liefern ganz nebenbei pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Sie sind für mich ein kleiner Allrounder, der immer wieder anders schmecken kann, je nachdem, womit man sie kombiniert.
Zutaten:
- 250 g braune Linsen
- 1 Karotte
- 1 Selleriestange
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 50 ml Rotwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung:
Wasche die braunen Linsen unter kaltem Wasser ab. Hacke die Karotte, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch so fein wie möglich. Ich verwende dafür gerne die Reibe in meiner Küchenmaschine. Dünste das Gemüse nun in Olivenöl schön an und lösche es mit Rotwein ab. Verteile nun die Linsen darauf und gib die Kräuter und die Gemüsebrühe darauf und lasse die Linsen bei mittlerer Temperatur für ca. 25 Minuten garen.
Dazu passt:
- Kotletts vom Grill oder aus der Pfanne, Bohnen im Speckmantel und Baguette
- Geflügel und Mangold mit Kartoffeln
- Fisch mit Tomatensalat und Reis
- Die Linsen können einfach mit gehackter, glatter Petersilie und Ofenkäse mit Baguette serviert werden für eine vegetarische Mahlzeit.
