Herzhaftes Schmorgericht mit Rinderbeinscheiben: Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht für die ganze Familie
Dieses nahrhafte und herzerwärmende Gericht wird dich und deine Familie garantiert überzeugen. Die Idee dazu kam mir an einem Samstag, als ich schnell noch einkaufen musste, um etwas für das Sonntagsessen vorzubereiten. Doch bevor ich loszog, dachte ich mir, dass es vielleicht sinnvoller wäre, vorher einen Blick in den Gefrierschrank zu werfen, um mir den Weg zu sparen. Und siehe da: Ich fand noch zwei Beinscheiben vom Hochlandrind und etwas gefrorenes Gemüse. Damit könnte ich doch sicherlich noch etwas Leckeres zaubern!
Anfangs dachte ich daran, meinen klassischen Rindfleischeintopf zu machen, aber leider fehlten mir die Möhren und der Sellerie. Für einen anderen Eintopf schien mir auch nichts so richtig passend. Doch dann entdeckte ich noch grüne Bohnen im Gefrierschrank – aber ganz alleine im Eintopf erschienen sie mir irgendwie zu langweilig. In der Küche standen noch passierte Tomaten, die ich vor einiger Zeit gekauft hatte, aber nie brauchte. Und dann kam mir die Idee: Wie wäre es mit einem orientalisch inspirierten Schmorgericht, das ich früher so gerne zubereitet habe? Gedacht, getan – und ich war wirklich begeistert! Die Mischung aus der herzhaften Kraft eines Eintopfs und der feinen Aromen eines Schmorgeschmortes Gerichts, gepaart mit einer leichten, lockeren Beilage, war einfach perfekt.
Zur Abwechslung:
Dieses Gericht schmeckt auch in seiner schlichten und puristischen Form wunderbar, aber wer es etwas gewürzintensiver mag, kann mit einer Auswahl an Kräutern und Gewürzen noch mehr Tiefe und Vielfalt hineinbringen. Mit Zimt, Nelke, Piment und frischer Petersilie wird das Gericht wunderbar orientalisch. Oder du wählst Rotwein und Kräuter der Provence, um ein mediterranes Aroma zu erzielen. Die Wahl der Gewürze lässt sich ganz nach Geschmack anpassen!
Zutaten:
- 1,5 kg Rinderbeinscheibe
- 500 g grüne Bohnen
- 500 ml passierte Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
- Optional: Paprikapulver
Zubereitung:
- Fleisch anbraten: Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne oder einem Bräter und brate die Rinderbeinscheiben von allen Seiten gut an, bis sie eine schöne, braune Kruste bekommen.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen: Sobald das Fleisch schön gebräunt ist, füge die klein geschnittenen Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzu und brate sie mit, bis sie glasig werden.
- Tomaten und Wasser zugeben: Gib nun die passierten Tomaten zum Fleisch und füge etwa 1 Liter Wasser hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer und lasse alles aufkochen.
- Schmoren: Reduziere die Hitze und lasse das Gericht bei niedriger Temperatur für ca. 2 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch schön weich ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt.
- Bohnen garen: In der Zwischenzeit kommen die grünen Bohnen in den Bräter und werden etwa 15 Minuten mitgegart, bis sie schön zart sind.
- Fleisch zerteilen: Sobald das Fleisch weich ist, nimm es aus dem Sud und zerteile es in kleinere Stücke. Gib das Fleisch wieder in den Bräter, damit es noch ein wenig in der Brühe ziehen kann.
- Anrichten: Sobald alles gut durchgezogen ist, kann das Gericht serviert werden.
Beilagen:
Zu diesem herzhaften Schmorgericht passen Reis, Bulgur oder auch frisches Brot perfekt.
Mit diesem Rezept zauberst du ein leckeres, nahrhaftes Gericht, das sowohl durch seine einfache Zubereitung als auch durch seine vollmundigen Aromen begeistert. Ein Gericht, das deine Familie rundum zufriedenstellen wird!
