Beurre Manié – Der einfache Trick, um Saucen und Suppen perfekt anzudicken
Brauchst du noch ein einfaches und effektives Tool, um Saucen und Suppen zu binden? Dann könnte die Beurre Manié genau das Richtige für dich sein! Sie ist eine unkomplizierte und schnelle Methode, um eine schöne, cremige Konsistenz in deinen Gerichten zu erzielen, ohne dabei auf fertige Verdickungsmittel zurückgreifen zu müssen.
Meine Reise in die Welt des Kochens
Als ich mit 20 Jahren frisch verheiratet war, konnte ich noch nicht wirklich gut kochen. Natürlich hatte ich zwischendurch schon mal versucht, mich in der Küche auszuprobieren, aber meine ersten Versuche waren weit davon entfernt, meisterhaft zu sein. Dennoch hatte ich von Anfang an großes Interesse daran, viel zu lernen und mich stetig zu verbessern.
Ich schaute mir viele Kochshows im Fernsehen an und versuchte, so viel wie möglich von den Profis zu lernen. Ich experimentierte mit verschiedenen Zutaten und Gerichten, probierte und scheiterte, aber jedes Mal wurde ich ein Stück besser. Diese steile Lernkurve machte das Kochen für mich zu einer spannenden und immer wieder neuen Herausforderung.
Je mehr ich kochte, desto mehr suchte ich nach praktischen Methoden und kleinen Tricks, die mir das Zubereiten von Gerichten erleichtern konnten. Eines dieser kleinen Geheimnisse, das ich auf meinem Weg entdeckte, war die Beurre Manié. Diese einfache, aber unglaublich nützliche Technik erleichterte mir das Andicken von Saucen und Suppen enorm – und seitdem ist sie ein fester Bestandteil meiner Küche.
Was ist Beurre Manié?
Beurre Manié ist eine französische Methode, um Flüssigkeiten wie Saucen oder Suppen zu binden. Sie besteht aus zwei Zutaten: Butter und Mehl in gleichen Gewichtsanteilen. Die Mischung wird zu einer weichen Paste verarbeitet, die dann in die heiße Flüssigkeit eingerührt wird, um sie zu verdicken. Diese Technik ist besonders praktisch, wenn du schnell eine Sauce oder Suppe mit der richtigen Konsistenz zubereiten möchtest, ohne stundenlang an der Hitze zu rühren.
Wie bereitet man Beurre Manié zu?
Die Zubereitung der Beurre Manié könnte nicht einfacher sein:
Verwendung: Um die Beurre Manié zu verwenden, gib einfach kleine Mengen der Paste in deine heiße Sauce oder Suppe und rühre kräftig, bis sie sich vollständig aufgelöst hat und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Zutaten: Du benötigst Butter und Mehl, jeweils in gleichen Mengen (vom Gewicht her). Die Menge richtet sich natürlich nach der Flüssigkeit, die du andicken möchtest, aber eine gängige Faustregel ist etwa 20–30 g Beurre Manié pro Liter Flüssigkeit.
Butter weich werden lassen: Lass die Butter auf Zimmertemperatur kommen, damit sie weich ist und sich besser mit dem Mehl vermengen lässt.
Butter und Mehl vermengen: Mische die weiche Butter und das Mehl mit den Händen oder einem Löffel, bis eine homogene Paste entsteht. Die Masse sollte glatt und klumpenfrei sein.
Kaltstellen: Bevor du sie in deine Sauce oder Suppe gibst, stelle die Beurre Manié für einige Minuten in den Kühlschrank, damit sie fester wird. So lässt sie sich leichter in die heiße Flüssigkeit einrühren.
Ein praktischer Tipp: Beurre Manié auf Vorrat herstellen
Wenn du regelmäßig Saucen und Suppen andicken musst, kannst du die Beurre Manié auch im Voraus zubereiten und portionsweise einfrieren. So hast du immer eine schnelle Lösung parat, ohne jedes Mal frische Paste anrühren zu müssen. Einfach in kleine Portionen teilen und in einem Gefrierbeutel oder einer verschließbaren Box einfrieren. Wenn du sie dann brauchst, kannst du sie direkt in die heiße Flüssigkeit geben – eine echte Zeitersparnis!
Warum ich Beurre Manié so liebe
Die Beurre Manié hat für mich das Andicken von Saucen und Suppen unglaublich vereinfacht. Früher war ich oft unsicher, wie viel Mehl ich für die richtige Konsistenz verwenden sollte, und hatte oft Klumpen, die nur schwer zu entfernen waren. Seitdem ich die Beurre Manié entdeckt habe, gehört sie zu meinen liebsten Kochhilfen, da sie nicht nur zuverlässig, sondern auch vielseitig ist.
Die Mischung aus Butter und Mehl funktioniert hervorragend bei nahezu allen Arten von Saucen – sei es eine klassische Bratensauce, eine cremige Pilzsauce oder eine leckere Gemüsesuppe. Und das Beste daran: Sie ist absolut unkompliziert und schnell zuzubereiten.
Wenn du auf der Suche nach einer einfachen, aber genialen Methode bist, um Saucen und Suppen zu andicken, dann ist die Beurre Manié definitiv eine der besten Lösungen! Sie spart dir Zeit, sorgt für eine tolle Konsistenz und ist die ideale Möglichkeit, ohne künstliche Verdickungsmittel zu arbeiten.
Probiere es aus – du wirst sehen, wie einfach und praktisch diese Technik ist, und bald gehört sie vielleicht auch zu deinen Lieblingsküchenhelfern!
