Herzhaftes Hühnerfleisch mit Gemüse in würziger Sauce – ein Familienliebling
Zartes Hühnerfleisch, knackiges Gemüse und eine herzhafte, würzige Sauce: Dieses Gericht ist ein echter Klassiker und besonders bei Kindern beliebt. Es passt wunderbar zu Reis oder gebratenen Nudeln und lässt sich flexibel und unkompliziert zubereiten – perfekt für den Familienalltag!
Ich verwende dafür am liebsten bereits gekochtes Hühnerfleisch – entweder von Hühnerkeulen oder einem ganzen Suppenhuhn, je nachdem, was gerade im Kühlschrank ist. Da ich regelmäßig Hühnerbrühe koche, fällt bei mir oft gekochtes Fleisch an, das sich hervorragend für solche Gerichte weiterverwenden lässt. So wird nichts verschwendet – und das Essen steht schneller auf dem Tisch.
Natürlich kannst du auch mit rohem Fleisch starten. In dem Fall verlängert sich die Garzeit einfach ein wenig, aber das Ergebnis wird genauso lecker.
Ein weiterer Tipp: Wenn es mal besonders schnell gehen soll, kannst du auch auf bereits geschnittenes, tiefgefrorenes Gemüse zurückgreifen. Damit sparst du Zeit, ohne auf Frische und Geschmack verzichten zu müssen.
Du brauchst:
- 4 Hühnerkeulen oder 1 ganzes Huhn (gekocht)
- 250 g Brokkoli
- 250 g rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 kleines Stück Ingwer
- 5 Knoblauchzehen
- 500 ml Hühnerbrühe
- 5 EL Reismehl oder 2 EL Speisestärke
- 100 ml Sojasauce
- 2 EL Austernsauce
- etwas Öl
- 500 g Rundkornreis
Zubereitung:
1. Vorbereitung:
- Zupfe das Fleisch von den Knochen und schneide es in mundgerechte Stücke.
- Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Zwiebel schälen und in Halbringe oder Würfel schneiden.
- Brokkoli in Röschen teilen (wenn TK, direkt verwendbar).
- Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Brühe mit Reismehl oder Speisestärke verrühren, Sojasauce und Austernsauce untermischen.
2. Reis kochen:
- Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
- Mit ca. 1 Liter Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen.
- Bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten kochen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- Dann einmal umrühren, Deckel wieder schließen und noch 5 Minuten nachziehen lassen.
3. Gemüse anbraten:
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Brokkoli ca. 5 Minuten anbraten, dann Paprika und Zwiebeln dazugeben und weitere 3 Minuten braten.
- Zum Schluss Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis alles duftet.
- Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Fleisch anbraten und Sauce zubereiten:
Die vorbereitete Brühe-Sauce darüber gießen und alles kurz aufkochen, bis die Sauce andickt und schön glänzt.
In derselben Pfanne das Hühnerfleisch anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Das Gemüse wieder dazugeben und alles gut vermengen.
Servieren:
Reis auf Tellern anrichten, das Hühner-Gemüse darauf verteilen und genießen. Wer mag, kann noch etwas frischen Koriander oder Frühlingszwiebeln darüberstreuen.
Guten Appetit – und viel Freude beim gemeinsamen Essen!
